揚げ玉豆腐 2025年2月26日 甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。 きょうの料理 おかず, 河野 雅子, 絹ごし豆腐揚げ玉豆腐, 豆腐
うの花 2025年2月26日 うの花はおからの別名。代表的な料理、おからのいり煮を指すこともあります。おからをいって水分を抜くのが、味をよくしみ込ませるコツ。 きょうの料理 おかず, おからうの花, 河野 雅子
じゃがいものグラタン 2025年2月25日 ホクホク、トロ〜リの口当たりは、グラタンの醍醐味（だいごみ）！フランスの定番じゃがいも料理「グラタン・ドフィノワ」をアレンジした一品です。 きょうの料理 おかず, じゃがいも, ピザ用チーズじゃがいものグラタン, ムラヨシ マサユキ, 牛乳
揚げぶり大根 2025年2月24日 ぶり漁が盛んな能登でおなじみの家庭料理といえば、ぶり大根。そんな定番の味を川嶋さん流に大胆にアレンジした一品。揚げたぶりにみぞれあんをかけ、しっとり繊細な味に仕立てます。 きょうの料理 おかず, ねぎ揚げぶり大根, ぶり, 大根, 大根おろし, 川嶋 亨
ハッシュドビーフ 2025年2月19日 牛肉とたまねぎの濃厚なうまみが、トマトの酸味で爽やかに。後味が軽やかで、ご飯にも、パスタにも合います。 きょうの料理 おかず, たまねぎハッシュドビーフ, 牛切り落とし肉, 牛肉, 谷 昇
白菜のクリーム煮 2025年2月19日 たっぷりのベーコンがうまみの素（もと）。クッタリと柔らかく煮えた白菜に、牛乳のやさしいコクがしみ込みます。 きょうの料理 おかず, ベーコン白菜のクリーム煮, 河野 雅子, 煮物, 白菜
ふろふき大根 2025年2月19日 大きく切った大根を昆布だしでじっくり煮ます。丁寧な下ごしらえが中まで柔らかく煮るコツ。柚子（ゆず）みそは電子レンジでお手軽に。 きょうの料理 おかず, 大根, 大根ふろふき大根, 河野 雅子
フィナンシェ 2025年2月18日 アーモンドと焦がしバターの香ばしさとコクを楽しむフィナンシェ。小笠原さんのレシピは、さらにコクのある甘さのきび糖を使って、奥行きのある風味に仕上げます。ひたすら混ぜるだけで難しいコツもないので、初心者にもおすすめのお菓子です。 きょうの料理 おかず, きび糖, バターフィナンシェ, 卵白, 小笠原 朋子
きんかんのしょうが甘酢煮 2025年2月17日 しょうが入りの甘酢で煮たきんかんは、苦みがやわらぎ、さっぱりとした甘さ。実もシロップも、そのまま楽しむのはもちろん、料理に活用しやすく、重宝します。 きょうの料理 おかず, きんかん, グラニュー糖きんかんのしょうが甘酢煮, 堤 人美, 煮物
豚肉と豆のトマト煮 2025年2月17日 豚カツやソテー用の厚めの豚肉に小麦粉をまぶして、うまみを閉じ込めます。ひよこ豆のホクッとした食感も魅力。 きょうの料理 おかず, トマト, トマトの水煮豚肉と豆のトマト煮, ひよこ豆, 河野 雅子, 煮物, 豚肉, 豚肩ロース肉
