スペアリブの黒ビール煮

材料 ((4人分)) スペアリブ(1本80〜100g)8本黒ビール21/2カップ水21/2カップ黒粒コショウ(粗くつぶしたもの)大さじ2 ジャガイモ500g サワークリーム大さじ4 アサツキ適量ハチミツ大さじ2 […]

1スペアリブに塩、コショウし、黒ビールと水が入った鍋に加えて火にかけ、アクをとりながら蓋をして約40分煮る。
2ジャガイモは皮をむいて適当な大きさに切ってゆで、やわらかくなったら湯を捨て、再度火にかけて水分を飛ばし、粉吹きにする。
3アサツキは2〜3長さに切る。
4(1)の鍋からスペアリブを取り出し、煮汁が1/3ほどになるまで煮詰める。
5フライパンにオリーブ油を熱し、(4)のスペアリブを入れ、塩、黒コショウをふって焼き、焼き色がついたら、(4)の煮汁、粗くつぶした黒コショウを加え、煮汁に絡めながら焼く。
6器に(5)のスペアリブ、(2)のジャガイモを盛り、サワークリームを乗せ、ハチミツとシナモンパウダーをかけ、(3)のアサツキを散らす。