かきの土手焼き 1996年11月11日 材料 ((4人分)) カキ(むき身)400g 白ネギ2本 エビイモ2個 土ショウガ1片 カタクリ粉適量 ☆練りミソ(A) 赤ダシ用ミソ100g 卵黄1個 砂糖50g みりん15cc 酒150cc オイスターソース大さじ1 […] おしゃべりクッキング カキ, 和食
いかのおろし煮とポン酢和え 1996年11月8日 材料 ((4人分)) ◎いかのおろし煮(A) スルメイカ(胴)2杯分 大根1/2本 青トウガラシ12本 土ショウガ1片 カタクリ粉適量 ☆煮汁(B) ダシ汁400cc 煮切り酒70cc みりん20cc 薄口しょう油30c […] おしゃべりクッキング ◎いかのおろし煮, 和食, 煮物
海老のビスクとベニエ 1996年11月7日 材料 ((4人分)) ◎海老のビスク(A) エビ(有頭)12匹 ニンニク1片 タマネギ50g ニンジン30g セロリ20g エストラゴン1枝 ブランデー40cc チキン・ブイヨン700cc 牛乳150cc トマトペースト […] おしゃべりクッキング ◎海老のビスク, 洋食
大根とあさりのスープ&醤油漬け 1996年11月6日 材料 ((4人分)) ◎大根とあさりのスープ(A) アサリ16個 大根(6cm長さ)1本 ショウガ適量 干しエビ 10g 干しエビのもどし汁適量 青ネギ適量 ☆スープ調味料(B) 水3カップ 酒大さじ2 塩小さじ1 コシ […] おしゃべりクッキング ◎大根とあさりのスープ, スープ, 中華, 大根
いかの墨煮リゾットと香味焼き 1996年11月5日 材料 ((4人分)) ◎いかの墨煮リゾット ☆イカの墨煮(A) イカの足・耳200g ニンニク1/2片 タマネギ30g パセリ(みじん切り)大さじ1 イカの墨小さじ1 白ワイン50cc トマトペースト10g ブイヨン25 […] おしゃべりクッキング ◎いかの墨煮リゾット, 洋食, 煮物
かきの秋山焼きと味噌汁 1996年11月4日 材料 ((4人分)) ☆カキの秋山焼き(A) カキ(むき身)300g ギンナン20粒 生シイタケ8枚 マヨネーズ大さじ3 卵黄3個分 サラダ油150cc 柚子1個 酒少量 塩小さじ1/2 ☆カキの味噌汁(B) カキ(むき […] おしゃべりクッキング ☆カキの秋山焼き, 和食
手羽先の楊貴妃風 1996年11月1日 材料 ((4人分)) 鶏羽先8本 干しシイタケ4枚 コンニャク100g 里芋4個 青ネギ適量 ショウガ(みじん切り)適量 ☆炒め調味料(A) 水(湯)3カップ 酒大さじ1 しょう油大さじ3 砂糖小さじ1 コショウ少量 赤 […] おしゃべりクッキング 中華, 鶏羽先
豚肉の味噌煮込み 1996年10月31日 材料 ((4人分)) 豚バラ肉500g 土ショウガ1片 青ネギ1本 白ネギ1本 タマネギ1個 ☆赤ダシ用ミソ(A) 焼酎1000cc 赤ダシ用ミソ100g 砂糖大さじ5 作り方 1豚バラ肉は大きめの一口大に切り、熱湯で1 […] おしゃべりクッキング 和食, 煮物, 豚バラ肉, 豚肉
牛肉のビール煮 1996年10月30日 材料 ((4人分)) 牛バラ肉(塊) 600g タマネギ1個 ニンニク1片 パセリ(みじん切り)大さじ1 トマトペースト大さじ1 ビール400cc ブイヨン400cc 小麦粉大さじ1 バター10g サラダ油大さじ1 タイ […] おしゃべりクッキング 洋食, 煮物, 牛バラ肉
鶏もも肉の老酒蒸し 1996年10月29日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉2本 青ネギ1/2本 ショウガ適量 油適量 ☆鶏もも肉下味(A) 塩大さじ11/2 紹興酒大さじ3 ネギ適量 ショウガ(皮の部分)適量 作り方 1鶏もも肉は骨に沿って軽く包丁を入れ、器に入れ […] おしゃべりクッキング 中華, 鶏もも肉, 鶏肉
