チキンカツ 1998年1月5日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉2枚 タマネギ1/2個 シイタケ8枚 キャベツ1/4個 ブロッコリー1株 カレーソース大さじ3 粒マスタード適量 塩適量 コショウ適量 ☆みそソース(A) 赤だし用ミソ50g ウースターソー […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉, 鶏肉
伊勢えびの具足煮 1997年12月26日 材料 ((4人分)) 伊勢エビ2匹 ホウレン草の葉1束分 ユズ1/2個 ☆煮汁(A) 水200cc 酒400cc みりん50cc 薄口しょう油30cc 白ミソ30g ショウガ(絞り汁)30g 作り方 1伊勢エビは、殻ごと […] おしゃべりクッキング 伊勢エビ, 和食, 煮物
ナマコの煮込みえびの卵風味 1997年12月25日 材料 ((4人分)) 乾燥ナマコ 4本 エビの卵 小さじ2 青ネギ 4本 しょう油 少量 ☆調味料(A) 老酒 大さじ1 スープ 400cc しょう油 大さじ2 砂糖 少量 コシ […] おしゃべりクッキング 中華, 乾燥ナマコ , 卵, 煮物
ローストチキン 1997年12月24日 材料 ((4人分)) 若鶏(1.5kg)1羽 タマネギ1個 ニンニク(皮つき)3片 白ワイン50cc ブイヨン200cc バター30g サラダ油適量 ☆詰め物(A) ご飯1.5カップ 鶏レバー1対 スライス・ベーコン30 […] おしゃべりクッキング 洋食, 若鶏, 鶏肉
鮑と黄にらの炒めもの 1997年12月23日 材料 ((4人分)) アワビ2杯(300g) 黄ニラ1/2束 エリンギ1パック ニンジン50g ネギ2〜3本 ショウガ少量 ブロッコリー1株 ☆ブロッコリー調味料(A) スープ200cc 塩小さじ1/2 砂糖小さじ1/2 […] おしゃべりクッキング アワビ, 中華
鮃の宝蒸し 1997年12月22日 材料 ((4人分)) ヒラメ1/2匹 アンコウの肝200g イクラ100g シメジ1パック 金時ニンジン1/4本 ホウレン草軸1束分 ユズ1/2個 昆布船4個 ☆酒塩(A) 酒250cc 塩15g 昆布適量 ☆ちり酢(B […] おしゃべりクッキング ヒラメ, 和食
あなごのバルサミコ酢風味 1997年12月19日 材料 ((4人分)) アナゴ(白焼き)4匹 バター適量 オリーブ油適量 ブイヨン400cc 板ゼラチン1枚(3g) 塩適量 コショウ適量 ☆つけ汁(A) タイム2枚 オリーブ油80cc ローリエ2枚 ☆ソース(B) バル […] おしゃべりクッキング アナゴ, 洋食
鱚のカピタン漬け 1997年12月18日 材料 ((4人分)) キス8匹 ☆カピタン酢(A) ダシ汁200cc 酢200cc 砂糖大さじ2 みりん30cc 濃口しょう油15cc 薄口しょう油60cc 小タマネギ4個 青ネギ1束 ショウガ1片 リンゴ1個 ☆付け合 […] おしゃべりクッキング キス, 和食
生麩としいたけの煮込み 1997年12月17日 材料 ((4人分)) 生麩350g 干しシイタケ8本 ネギ(捨てる部分)適量 ショウガ(捨てる部分)適量 ☆煮汁(A) 水600cc 酒大さじ2 しょう 油大さじ6 オイスターソース小さじ1 砂糖大さじ3 ゴマ油大さじ1 […] おしゃべりクッキング きのこ, 中華, 煮物, 生麩
鴨の燻製 1997年12月16日 材料 ((4人分)) 鴨胸肉1枚 スモークチップ適量 フランスパン(薄切り)12枚 ニンニク1片 バージンオイル適量 ☆つけ汁(A) タマネギ100g ニンジン60g セロリ40g ローリエ2枚 パセリの茎適量 オリーブ […] おしゃべりクッキング 中華, 鴨胸肉
