材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 2枚
  • タマネギ 1/2個
  • シイタケ 8枚
  • キャベツ 1/4個
  • ブロッコリー 1株
  • カレーソース 大さじ3
  • 粒マスタード 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ☆みそソース(A)
  • 赤だし用ミソ 50g
  • ウースターソース 大さじ3
  • ケチャップ 大さじ1
  • 煮切り酒 80cc
  • 砂糖 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は、観音開きにして横に半分に切り、軽く筋切りする。
  2. 2タマネギ、シイタケは、それぞれ薄切りにし、キャベツは千切りにする。
  3. 3ブロッコリーは、適当な大きさに切り、塩ゆでしてザルに上げておく。
  4. 4フライパンに油を熱し、(2)のタマネギ、シイタケを炒めて、塩、コショウ、カレーソースで味を調え、広めの器に上げて、粗熱を取る。
  5. 5鍋にみそソース(A)の調味料を入れて火にかけ、とろみがでるまで煮る。
  6. 6(1)の鶏もも肉に塩、コショウし、小麦粉をふって、(4)のタマネギ、シイタケを適量のせ、鶏もも肉で巻く
  7. 7(6)の鶏もも肉に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油でゆっくり、色よく揚げる。
  8. 8(7)を鶏肉を適当な大きさに切って器に盛り、(2)のキャベツ、(3)のブロッコリーを添え、(5)のみそソースでいただく。

ポイント