材料 (2人分)

  • とうもろこし 1本(約300g)
  • しらす 約50g
  • 【衣】
  • 卵白水 70ml
  • 小麦粉 50g
  • しょうゆ 小さじ1
  • サラダ油 大さじ2

作り方

  1. 1とうもろこしは包丁で削るようにして実をはずす(正味約160gとなる)。
  2. 2【衣】をつくる。ボウルに小麦粉を入れ、泡立て器でかき混ぜて空気を含ませる。別のボウルに卵白水を入れて溶き混ぜ、小麦粉を加え、さらにしょうゆを加えて泡立て器で混ぜる。
  3. 32に1、しらすを加えてサックリと混ぜる。
  4. 4フッ素樹脂加工のフライパン(直径20cm)にサラダ油を入れ、3を広げて中火にかけ、両面をこんがりと揚げる。バットなどにとって油をきり、器に盛る。

ポイント

  • ●衣の主な材料。卵白と冷水を合わせた卵白水70mlに対し、小麦粉カップ1/2弱(50g)となる。