材料 (2人分)

  • ミックスナッツ （ノンフライ/食塩不使用） 大さじ4強（30g）
  • 鶏むね肉 （小） 2枚（400g）
  • オリーブ油 小さじ1
  • バター 20g
  • にんにく （みじん切り） 1/2かけ分
  • 【A】
  • パセリ （みじん切り） 大さじ1/2
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • こしょう 少々
  • ベビーリーフ 適量
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1鶏肉は塩、こしょうをふる。
  3. 2ミックスナッツは粗く刻む。
  4. 鶏肉を焼く
  5. 3フライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にして焼く。焼き色がついたら上下を返し、ふたをして弱火にし、8～10分間蒸し焼きにして火を通す。食べやすく切って器に盛る。
  6. ナッツソースをつくる
  7. 43のフライパンをペーパータオルでサッと拭く。弱火にかけてバターを溶かし、にんにくを炒める。
  8. 5香りが出てきたら、ミックスナッツを加えて炒める。
  9. 6【A】を加えてサッと混ぜ合わせ、3の鶏肉にかける。ベビーリーフを添える。