材料 (4人分)

  • 葉ゴボウ 250g
  • 豚バラ肉(薄切り) 100g
  • タカの爪 1本
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 1/4カップ
  • みりん 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ2 2/3

作り方

  1. 1葉ゴボウは根と茎に分け、根はタワシでこすって水洗いし、ヒゲ根を取って縦4つに切り、4cm長さに切る。茎は太いところは縦に割り、4cm長さに切る。
  2. 2豚バラ肉は2cm幅に切る。
  3. 3タカの爪は種を取って輪切りにする。
  4. 4煮汁Aを混ぜ合わせる。
  5. 5フライパンに油少量とタカの爪を入れて炒め、香りが出たら豚肉を加え、しっかり炒める。肉がよく炒まったら、葉ゴボウを加えてさらに炒め、葉ゴボウに火が通ったら、煮汁を何度かに分けて加えて、汁気を飛ばしながら炒め、仕上げに煎りゴマをふり、器に盛る。

ポイント