材料 (2人分)

  • 鶏骨つきもも肉 1本(350g)
  • 塩 小さじ2/3
  • こしょう 適量
  • 米 1.5合
  • 水 280ml
  • 香菜(シャンツァイ) 1株
  • ☆ご飯のたれ
  • 油 小さじ1
  • にんにく(薄切り) 1/2片
  • 赤唐辛子(輪切り) 1本
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • ☆しょうがだれ
  • 油 大さじ1 1/2
  • しょうが(みじん切り) 大さじ4
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/4
  • 万能ねぎ 1本

作り方

  1. 1鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、関節を切り、分量の塩、こしょうをまぶして10分置く。
  2. 2炊飯器に洗い米、分量の水、(1)の鶏肉の皮目を上にして入れて炊く。
  3. 3香菜は2cm長さに切り、万能ねぎは小口切りにする。
  4. 4ご飯のたれを作る。フライパンに油を熱し、にんにくの薄切りと赤唐辛子の輪切りを弱火で炒め、しょうゆ、水、砂糖を加えて取り出す。
  5. 5しょうがだれを作る。フライパンに油を熱してしょうがのみじん切りを弱火で炒め、塩、砂糖を合わせて万能ねぎを加えて取り出す。
  6. 6(2)の鶏肉を取り出し、骨を取って食べやすい大きさに切る。
  7. 7ご飯を混ぜて器に盛り、(4)をかけ、(6)の鶏肉を盛ってをかけ、香菜を添える。

ポイント

  • しょうがだれのしょうがは細かいみじん切りを使う。ご飯にたれをかけてから鶏肉を盛る。