材料 (2人分)

  • たい(皮つき) 200g
  • 青じそ 4枚
  • みょうが 2個
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • もみのり 適量
  • いりごま(白) 適量
  • おろしわさび 適量
  • ご飯 400g
  • ☆漬けだれ
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ1
  • 水 大さじ1
  • 練りごま 40g

作り方

  1. 1たいの皮目に熱湯をかけ、反り返ったら冷水に落として水気を取り、5mm幅のそぎ切りにする。
  2. 2青じそはせん切りにして水にくぐらせて水分を絞り、みょうがはみじん切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
  3. 3漬けだれのしょうゆ、砂糖、水、練りごまを混ぜ合わせ、たいを10分漬ける。
  4. 4温かいご飯をボウルに入れ、みょうがを混ぜて器に盛り、もみのり、青じそをのせる。
  5. 5(3)のたいを(4)にのせ、いりごまを散らし、貝割れ菜、おろしわさびをのせる。

ポイント

  • たいの皮に熱湯をかける。漬けだれに練りごまを加えて風味を足す。