材料 (2人分)

  • たい 2切れ(160g)
  • しめじ 50g
  • マッシュルーム 4個
  • 干しえび 10g
  • にんにく 1/2片
  • ブイヨン 400ml
  • タイム(生) 2枝
  • 熱湯 1リットル
  • 塩 20g
  • 水 200ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • バージンオリーブ油 適量

作り方

  1. 1たいに塩をする。
  2. 2しめじは2cm幅に切り、マッシュルームは薄切りにし、にんにくは軽くつぶし、干しえびはみじん切りにする。
  3. 3鍋にバージンオリーブ油適量を熱し、干しえび、にんにくを中火で炒め、しめじ、マッシュルーム、ブイヨン、タイムを加えて一煮立ちさせ、塩、こしょうで味を調える。
  4. 4鍋に分量の熱湯と塩を入れ、分量の水を加えて約80度にして火を止め、たいを入れて4分置く。
  5. 5器に(4)のたいの水気をきって盛り、(3)を注ぐ。

ポイント

  • 干しえびは炒めて味と香りを出す。たいは約80度の湯で火を通す。