材料 (2人分)

  • 中華麺(乾麺) 2束
  • 豚バラ肉(薄切り) 160g
  • きくらげ 4g
  • 白菜 200g
  • 高菜漬け 80g
  • 干しえび 10g
  • しょうが(細切り) 10g
  • ごま油 小さじ2
  • 長ねぎ 1本
  • 紹興酒 小さじ1
  • 熱湯 1.2リットル
  • 塩 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は5〜6cm幅に切る。
  2. 2きくらげはぬるま湯に10分くらいつけて戻して一口大に切り、白菜は10cm長さに切って5mm幅に切り、高菜漬けは5mm幅の細切り、干しえびは粗みじん切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
  3. 3土鍋を熱して油適量を入れ、しょうがの細切り、干しえび、高菜、豚肉を中火で炒め、塩、こしょうし、紹興酒、分量の熱湯、分量の塩、しょうゆ、こしょう、白菜、きくらげを加えて蓋をし、強めの火加減で15分煮る。
  4. 4中華麺を少しかためにゆでて取り出す。
  5. 5(3)に中華麺を加えて1分くらい煮込み、ごま油と長ねぎを入れる。

ポイント

  • 中華麺はかためにゆでる。グラグラ沸いた状態で15分煮る。