材料 (4人分)

  • ごはん(温かいもの) 600g
  • まぐろ(中トロ) 300g
  • わけぎ 1わ(200g)
  • しょうが 2かけ
  • ▼煮汁
  • 　水 1カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　みりん 大さじ3
  • 　しょうゆ 大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1+1/2
  • もみのり 適量

作り方

  1. 1まぐろは2～3cm角に切る。わけぎは2cm長さに切る。しょうがは繊維に沿って薄切りにしてからせん切りにする。
  2. 2フライパンに煮汁の材料を入れて火にかけ、煮立ったらしょうがとまぐろを加え、落としぶたをして弱火で約15分煮る。まぐろがやわらかくなったら、わけぎを加え、さらに落としぶたをして4～5分煮る。
  3. 3丼にごはんを盛り、(2)を煮汁ごとかけて天盛りにもみのりをのせる。

ポイント

  • ・まぐろは味が含むまで時間をかけて煮ることがポイントです。
  • ・15分煮てわけぎを加えてさらに5分煮て、まぐろの繊維がほぐれるくらいがベスト。
  • ・しょうがはたっぷりと加えます。