材料 (4人分)

  • サザエ 小10個(500g)
  • エリンギ 120g
  • 黄ニラ 50g
  • 青ネギ 2本
  • 油 適量
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • ☆サザエ下粉(A)
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 小さじ1/4
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1サザエは熱湯で3分ゆがく。
  2. 2エリンギは薄切り、黄ニラ、青ネギは、それぞれ5cm長さに切る。
  3. 3(1)のサザエの身を取り出し、内蔵と切り分け、砂袋を取り除き、身は2等分に切る。
  4. 4(3)のサザエの身と内蔵を合わせ、サザエ下粉Aのカタクリ粉をまぶす。
  5. 5油適量で、エリンギを炒めて取り出す。
  6. 6油大さじ2で、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、青ネギ、(4)のサザエを炒め、(5)のエリンギを戻し入れ、炒め調味料Bの酒、しょうゆ、塩、砂糖、コショウで調味して炒め合わせ、(2)の黄ニラ、炒め調味料Bのゴマ油を加えて仕上げる。

ポイント