材料 (2人分)

  • 中華麺　 2玉
  • 豚バラ肉(薄切り)　　 150g
  • トウチージャン 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • トマト 1 1/2個
  • 青じそ 6枚
  • ごま油 小さじ2
  • 花椒粉(ホァジャオフェン) 適量

作り方

  1. 1トマトは1.5cm角に切り、青じそは3mm幅の細切りにして半分に切り、豚バラ肉は2cm幅に切る。
  2. 2中華麺をたっぷりの熱湯で3分ゆでる。
  3. 3フライパンを熱して豚肉を強火で炒め、トウチージャン、砂糖を加えて更に炒め、油をきりながらボウルに取り出す。
  4. 4中華麺を流水で洗いながらぬめりを取り、水分をしっかり取ってごま油を加えて混ぜる。
  5. 5(3)に(4)を加えて混ぜ、トマト、青じそを混ぜ、器に盛って花椒粉をふる。

ポイント

  • 中華麺は水洗いして表面のぬめりを取る。麺にごま油をまぶす。