材料 (2人分)

  • 冬瓜 200g
  • トマト 2個(160g)
  • 豚肩ロース肉(薄切り) 50g
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ザーサイ(味つき) 30g
  • 油 小さじ2
  • 卵 1個
  • しょうが(薄切り) 5g
  • 中華スープ 250ml
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1冬瓜は皮とわたを取って5mm厚さの一口大に切る。
  2. 2豚肩ロース肉は3等分に切り、しょうゆをもみ込んで片栗粉をまぶす。
  3. 3トマトは6等分のくし形に切り、ザーサイは3cm幅に切る。
  4. 4冬瓜を熱湯で2分ゆで、ざるに上げる。
  5. 5鍋に油小さじ2を熱して卵を中火でいり焼き、一口大に切って取り出す。
  6. 6(5)の鍋に油少量を足し、しょうがの薄切りを中火で炒めて中華スープ、塩、こしょう、豚肉、冬瓜を入れてひと煮立ちさせ、アクを取り、(3)を加えて強火にし、(5)を戻し入れて仕上げ、器に盛る。

ポイント

  • 冬瓜は2分下ゆでする。トマトとザーサイは仕上げに加える。