材料 (4人分)

  • ゆでダコの足 300g
  • ニガウリ 1本
  • 赤タマネギ 1/2個
  • セロリ 80g
  • 青ネギ 2本
  • 塩 適量
  • ゴマ油 適量
  • ☆タレ(A)
  • しょうゆ 大さじ4
  • 砂糖 大さじ6
  • 酢 大さじ2
  • ラー油 小さじ2
  • すりゴマ 大さじ1
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1

作り方

  1. 1ゆでダコの足は6〜7cm長さに切り、薄切りする。ニガウリは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。
  2. 2赤タマネギは半月の薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。冷水に落として水気を取り、ボウルに入れる。
  3. 3タレAのしょうゆ、砂糖、酢、ラー油、すりゴマ、ニンニクのみじん切りを合わせる。
  4. 4熱湯に塩を加えてニガウリをゆで、冷水に落として水気を取る。
  5. 5(2)にニガウリを合わせて塩、ゴマ油適量で下味をつけ、器に盛る。
  6. 6タコはサッとゆでて水気を取り、青ネギの斜め細切りと合わせ、(3)のタレの半量を加えて軽くもんで味をつけ、(5)の上に盛り、残りのタレをかける。

ポイント

  • 野菜の水っぽさを無くすため、塩とゴマ油で下味をつける。ゆでダコはサッとゆでると、味が入りやすい。