材料 (1人分)

  • かにかまぼこ 4本
  • 細ねぎ 1/4ワ
  • 卵 2コ
  • 【A】
  • 水 カップ1/2
  • しょうゆ 小さじ2
  • 酢 小さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 片栗粉 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1/2
  • 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） 小さじ1/2
  • ご飯 丼1杯分
  • 塩
  • サラダ油

作り方

  1. 1かにかまぼこは斜めに1cm幅に切り、細ねぎは小口切りにする。ボウルに卵、塩少々を入れてよく溶き、かにかまぼこ、細ねぎを加えて混ぜる。別のボウルに【Ａ】を混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火でよく熱し、1の卵液を流し入れて菜箸で手早く混ぜ、丸く形を整える。焼き目がついたら上下を返して反対側も同様に焼き、器に盛ったご飯にのせる。
  3. 3火を止めてフライパンをサッと拭き、【Ａ】をもう一度混ぜて入れ、中火にかける。混ぜながらとろみをつけ、しっかりと煮立ったら、2にかける。 ! ポイント 全体から泡が出るまでしっかり煮立たせると、食べる間にとろみが消えにくい。

ポイント

  • ◆コツ3か条◆
  • 1.多めの油をよく熱して！
  • 炒め物よりも多めの油をアツアツに熱したところに卵を加えて、フワフワの仕上がりに。
  • 2.卵液は大きく混ぜる！
  • 卵液をフライパンに流し入れたら、菜箸でふんわりと、大きく混ぜて。
  • 3.あんは、よく煮立たせる！
  • 大きな泡がたくさん出るまで煮立たせると、冷めてからもとろみが持続します。