材料 (2人分)

  • こんにゃく 1枚(220g)
  • 豚ロース肉(薄切り) 12枚(220g)
  • 塩 二つまみ
  • こしょう 少々
  • 　小麦粉 大さじ4
  • 　水 大さじ3
  • ドライパン粉(細かいもの) 3/4〜1カップ
  • 　ウスターソース 大さじ1+1/2
  • 　トマトケチャップ 大さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　水 大さじ1
  • 春キャベツ 1～2枚(100g)
  • ●塩、油

作り方

  1. 1こんにゃくは両面にフォークを刺して所々穴を開け、棒状になるように6等分に切る。塩小さじ1/3をふってもみ、洗って塩を落として水気をふく。
  2. 2小鍋にソースの材料を入れて混ぜ、火にかけひと煮立ちさせる。キャベツは一口大にちぎる。
  3. 3豚肉1枚にこんにゃく1切れをのせ、肉で覆うように巻く。さらに豚肉もう1枚を重ねるようにして、全体に巻きつけてギュッと握り、形を整える。同様にして全部で6個作り、塩、こしょうをふる。
  4. 4小麦粉を分量の水で溶き、(3)の全体にぬるようにつけ、パン粉をまぶす。
  5. 5フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)を入れ、こんがりとするまで4〜5分揚げる。
  6. 6器に盛り、キャベツを添え、カツに(2)のソースをかける。

ポイント

  • こんにゃくはフォークで穴を開け、塩をふってもんでから洗うと、アクと臭みを取ることができます
  • こんにゃくがはみ出さないように豚肉で全体を包み、最後にギュッと握って形を整えるのがポイント
  • サクッとした衣と、プリッとしたこんにゃくの食感が楽しい一品。食べごたえも抜群なので、ぜひお試しください!