材料 (2人分)

  • 油揚げ 2枚(70g)
  • ちくわ 1本(35g)
  • 玉ねぎ 1/2個(100g)
  • 卵 2個
  • 　水 1カップ
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　みりん 大さじ1+1/2
  • 　砂糖 大さじ1
  • ごはん(温かいもの) 茶碗2杯分

作り方

  1. 1フライパンに油揚げを並べて中火にかけ、両面を合わせて4～5分焼き、こんがりとしたらとり出す。粗熱がとれたら、1枚を12等分の短冊形に切る。
  2. 2ちくわは斜め薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにする。卵は溶きほぐす。
  3. 3(1)のフライパンの油をふき、煮汁の材料を入れて混ぜ、玉ねぎ、(1)の油揚げ、ちくわを加え、強火にかけてひと煮立ちさせる。ふたをして、途中で1度混ぜて弱火で7分ほど煮る。
  4. 4ふたをはずし、強火にして煮立て、溶き卵を内側から外側にまわし入れる。再びふたをして弱火で30〜40秒、好みの加減に火を通す。
  5. 5器にごはんを盛り、(4)をのせ、好みで紅しょうがを添える。

ポイント

  • 油揚げはフライパンでじっくり焼くことで油抜きをしながら、香ばしさをプラスします
  • だし汁を使わずに手軽にできる一品です。具だくさんのみそ汁を添えて、召し上がれ!