材料 (2人分)

  • 卵 2個
  • 鶏もも肉 200g
  • 長ねぎ 1/2本
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • もみのり 適量
  • 粉山椒 適量
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • 黒こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆かき玉あん
  • だし 400ml
  • みりん 大さじ1 2/3
  • 塩 小さじ1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをふる。
  2. 2長ねぎは表面に細かく切り込みを入れて2cm長さに切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、鶏肉、長ねぎを中火で焼いて取り出す。
  4. 4(3)のフライパンにかき玉あんのだし、みりん、塩、薄口しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる。
  5. 5卵をしっかりと溶きほぐして、(4)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を加えて火を通す。器にご飯をよそってもみのりを散らし、鶏肉、長ねぎを盛り、かき玉あんをかけて青ねぎを散らし、粉山椒を添える。

ポイント

  • 鶏肉と長ねぎは焼いて取り出す。とろみをつけてから溶き卵を加える。