作り方

1. 卵液をつくる
2. 1ボウルに卵を割り入れ、菜箸を一直線に動かして溶きほぐす。サラサラになるとコシがなくなってふっくら焼き上がらないので、卵白の小さい塊が残るくらいでよい。【A】を混ぜて加え、混ぜ合わせる。
3. 焼く
4. 2小さく丸めたペーパータオルなどにサラダ油適量をしみ込ませ、卵焼き器に薄く塗り、中火にかける。
5. 3菜箸の先に卵液少々をつけて落とし、ジュッと音がして固まったら、卵液の1/4量を流し入れ、全体に広げる。
6. 4表面が半熟になったら向こう側から少しずつ手前に折る。
7. 5あいたところにサラダ油を薄く塗り、焼いた卵を向こう側に押し、手前にもサラダ油を薄く塗る。
8. 6残りの卵液の1/3量を流し入れ、焼いた卵の下にも流し入れる。
9. 7同様に手前に巻き、再びサラダ油を塗って向こう側に押す。残りの卵液を2回に分けて入れ、同様に焼く。
10. 形を整え、盛りつける
11. 8熱いうちに巻きすにのせ、巻きつけて形を整え、輪ゴムでとめて粗熱を取る。巻きすがなければ、ペーパータオルをかぶせて形を整える。
12. 9大根おろしは軽く水けをきる。8を食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろしを添え、大根にしょうゆをかける。