材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉 （薄切り） 120g
  • なす （大） 3コ（300g）
  • みょうが 3コ
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉
  • サラダ油
  • 酢 大さじ1+1/2
  • しょうゆ 大さじ1+1/2

作り方

  1. 具材の下ごしらえをする
  2. 1なすは縦半分に切り、2cm厚さの斜め切りにする。たっぷりの水でサッと洗い、水けをしっかり拭く。みょうがは縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切り、塩・こしょうをふり、小麦粉を茶こしで薄くふる。
  3. 野菜と肉を炒める
  4. 2フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉を炒める。色が変わったら取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1+1/2を足し、なすを焼く。すべての断面にこんがりと焼き色がついたら豚肉を戻し入れ、みょうがを加えて炒め合わせる。
  5. 酢を加える
  6. 3強めの中火にして酢を加える。汁けが少なくなったら、しょうゆを加えてサッと炒める。