材料 (2人分)

  • 豚肩ロース肉(薄切り) 200g
  • メンマ(味つき) 30g
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 30g
  • にんにく(みじん切り) 小さじ1
  • チンゲン菜 100g
  • うずら卵の水煮 6個
  • ご飯 適量
  • いりごま(白) 適量
  • 油 適量
  • ☆たれ
  • 紹興酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 150ml
  • 砂糖 小さじ2
  • 五香粉(ウーシャンフェン) 小さじ1/4

作り方

  1. 1豚肩ロース肉は5mm幅に切り、長ければ食べやすく切り、メンマは粗く切る。
  2. 2チンゲン菜の葉は一口大に切り、茎は1.5cm角に切る。
  3. 3鍋に油小さじ1を熱し、玉ねぎの粗みじん切り、にんにくのみじん切りを中火で少し色づくまで炒め、豚肉を加えて炒め、たれの紹興酒を加えてアルコール分をとばし、しょうゆを加えて炒めてからめ、水、砂糖、五香粉、メンマ、うずら卵を加えて中火で3〜4分煮る。
  4. 4(3)にチンゲン菜の茎を加えて火を通し、チンゲン菜の葉を加える。
  5. 5器にご飯を盛って(4)をのせ、煮汁をかけていりごまを散らす。

ポイント

  • しょうゆを炒めて香りを出す。煮汁を少し残し、ご飯にかける。