材料 (2人分)

  • 牛肉(切り落とし) 100g
  • 長ねぎ 1本
  • しめじ 100g
  • みつば 1/4束
  • 卵 3個
  • ご飯 適量
  • 粉山椒 適量
  • 油 適量
  • ☆煮汁
  • だし 300ml
  • みりん 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ2
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方

  1. 1長ねぎは細かく切り込みを入れて2cm幅に切り、みつばは1.5cm長さに切り、しめじは半分に切って小房に分ける。
  2. 2卵は溶きほぐす。
  3. 3フライパンに油少量を熱して、長ねぎに中火で焼き色をつけ、しめじを加えてサッと炒める。
  4. 4(3)に煮汁のだし、みりん、砂糖、薄口しょうゆを加え、煮立ったら牛肉を入れる。
  5. 5牛肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵を加え、みつばを加えて火を通す。
  6. 6器にご飯を盛り、(5)をかけて粉山椒をふる。

ポイント

  • 牛肉はサッと煮る。とろみをつけてから卵を加える。