材料 (2人分)

  • ゆでうどん 2玉
  • 卵 2コ
  • 油揚げ 1枚（40g）
  • わけぎ 1～2本（30g）
  • 【A】
  • だし カップ3+1/3
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 小さじ1
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉 大さじ1+1/2
  • 水 大さじ3
  • かまぼこ 4切れ（60g）

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1油揚げはざるに入れ、熱湯をかける。粗熱が取れたら縦半分に切り、端から1cm幅に切る。わけぎは2cm幅に切る。
  3. 2小さな容器にかたくり粉と分量の水を入れ、よく混ぜて溶かす（【水溶きかたくり粉】）。卵は溶きほぐす。
  4. 煮る
  5. 3土鍋（または鍋）に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったらうどん、油揚げを入れ、弱火で約2分間煮る。
  6. 42の【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて回し入れ、大きく混ぜてとろみをつける。
  7. 52の溶き卵を回し入れ、全体を混ぜる。わけぎを加えて火を止め、かまぼこをのせる。