塩麹(こうじ) 2012年1月16日 米麹、塩、水だけでつくる「塩麹」。時間とともに塩の角が取れ、麹のうまみと混然一体に。つけたり、あえたりと使い勝手は無限大に広がります。 きょうの料理 たれ, たれ・ソース, 万能調味料, 保存食, 塩, 塩こうじ, 塩糀, 塩麹, 調味料, 麹
焼きかぶの豚みそがけ 2012年1月12日 パンチのきいた風味の豚みそが、焼いたかぶの素朴な味を引き立てます。豚みそはゆで野菜やこんにゃく、白いご飯にのせてもおいしい! きょうの料理 かぶ, 和食, 焼きかぶの豚みそがけ, 豚肉, 野菜
白菜と帆立てのあったかスープ 2012年1月11日 帆立ては煮すぎてうまみを逃さないために、すぐに火の通る白菜の葉との組み合わせがおすすめ。白菜の滋味深い味わいが、ジンワリと体にしみわたります。 きょうの料理 スープ, ホタテ, 中華, 帆立, 白菜, 白菜と帆立てのあったかスープ