材料 (2人分)

  • うなぎの蒲焼 1尾
  • 卵 4個
  • にんにく(みじん切り) 小さじ2
  • 青ねぎ 2本
  • 紹興酒 大さじ1 1/2
  • ご飯 適量
  • 塩 適量
  • こしょう 適量
  • 油 適量
  • ☆にんにくソース
  • 砂糖 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 小さじ1
  • すりごま 小さじ1
  • ごま油 小さじ1/2

作り方

  1. 1にんにくソースの砂糖、しょうゆ、酢、すりごま、ごま油を合わせ、にんにくのみじん切りを混ぜ、10分以上置いて香りを移す。
  2. 2うなぎの蒲焼きは縦半分に切って7mm幅に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、うなぎをサッと炒め、紹興酒を加えて蓋をし、中火で蒸し焼きにする。
  4. 4卵に塩、こしょうをして溶きほぐす。
  5. 5鍋に油大さじ2を熱し、青ねぎを強火でサッと炒め、卵を入れて半熟になるまで時々混ぜながら熱し、うなぎを加えて卵に火を通す。
  6. 6器にご飯をよそい、(5)をのせて(1)のソースをかける。

ポイント

  • にんにくソースは10分以上置いて香りを移す。うなぎの蒲焼きは紹興酒で蒸し焼きにして、ふっくら仕上げる。