材料 (4人分)

  • 牛肉(切り落とし) 250g
  • 長イモ 300g
  • 卵黄 4個
  • 刻みのり 適量
  • ご飯 適量
  • 油 適量
  • ☆牛肉の煮汁(A)
  • 酒 大さじ3 1/3
  • みりん 大さじ3 1/3
  • しょうゆ 大さじ4 1/3
  • 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1長イモは皮をむいて半量をすりおろし、残りを粗く刻み、ボウルで混ぜ合わせる。
  2. 2フライパンに油を熱し、牛肉を炒め、牛肉の煮汁(A)の酒、みりん、しょうゆ、砂糖を加え、煮つめてボウルに取り出す。
  3. 3ご飯を丼に入れて(2)をのせ、煮汁をかけ、周りに長イモをのせ、卵黄をのせて刻みのりをふる。

ポイント

  • 長イモの半量は粗く刻んで食感を残す。牛肉の煮汁は照りが出るまで煮つめる。