親子丼

フルフルの半熟、4人分を一度に作ってしまいましょう。

1ご飯は多少堅めに炊き、丼に平らに盛る。細かくちぎったのりを全面に散らす。堅めのご飯だと汁けをよく吸って、味がしみ込みやすい。
2フライパンに【煮汁】を入れて火にかけ、煮立ってきたら、たまねぎと鶏肉を入れて中火で7〜8分間煮る。沸騰した【煮汁】に鶏肉を入れることで、表面を固め、うまみを閉じこめる。
3卵をボウルに割り入れて溶いておく。鶏肉に火が通ったら、鍋の中心から外側へ円を描くように回し入れる。フライパンの中心より外側のほうが火が当たって温度が上がっているので、先に中心から卵を入れることで火の通るタイミングをそろえる。
4卵の周囲が固まりかけてきたらみつばを散らしてふたをする。ふたをずらして様子を見て、卵が半熟になったら火を止め、1〜2分間蒸らす。蒸らしすぎて完全に火が通ると卵がポロポロになってしまうので、注意。
5のご飯の上にの半量をのせる。もう1人分の丼にも同様にする。