材料 (4人分)

  • めかぶ(細切り) 200g
  • まぐろ(刺身用) 200g
  • ▼たれ
  • しょうゆ 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • みょうが 2個
  • 青じそ 4枚
  • オクラ 10本
  • 温泉卵 4個
  • 炒り白ごま 大さじ1
  • ごはん(温かいもの) 800g

作り方

  1. 1まぐろは包丁で細かく叩き、ボウルに入れ、めかぶを加える。たれの材料を合わせ、その中から少量を加えて粘りが出るまで混ぜる。
  2. 2みょうがは縦半分に切って斜め薄切りにし、青じそは縦半分に切ってせん切りにし、ともに水にさらし、水気をよくとる。
  3. 3オクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆで、小口切りにする。
  4. 4丼にごはんを盛って炒り白ごまをふり、(1)を等分にのせ、みょうが、青じそ、オクラを散らし、中央に温泉卵を割り入れる。
  5. 5残りのたれをかけ、混ぜながら食べる。

ポイント

  • 具をよくよく混ぜて粘りをしっかり出しましょう。
  • いただくときは卵もくずしてごはんによく混ぜてね。