材料 (4人分)

  • 米ナス 2個
  • マグロ(ネギトロ用) 150g
  • タマネギ(みじん切り) 1個
  • 青ネギ(小口切り) 2本
  • 薄口しょうゆ 適量
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆グラタンソース(A)
  • マヨネーズ 大さじ6
  • 赤だしミソ 30g
  • 卵黄 1個
  • 油 1/4カップ
  • ショウガ汁 大さじ2
  • 黒コショウ(粗びき) 適量

作り方

  1. 1米ナスは縦半分に切り、切り口の皮目に沿って切り込みを入れ、2cm幅に格子状の切り込みを入れ、170度の揚げ油で切り口が色づくまで揚げる。
  2. 2タマネギのみじん切りは油でサッと炒め、薄く塩をして取り出し、粗熱を取る。
  3. 3ボウルにマグロ、グラタンソースAのマヨネーズ、赤だしミソ、卵黄、油、ショウガ汁、黒コショウの粗びきを合わせ、(2)のタマネギ、青ネギの小口切りを混ぜる。
  4. 4(1)の米ナスの切り口にハケで薄口しょうゆを塗り、上に(3)をのせ、魚焼きグリルで焼き色がつくまで焼き、器に盛る。

ポイント