材料 (4人分)

  • 卵 4コ
  • 鶏もも肉 1枚(250g)
  • みつば 80g
  • カップ2
  • 【A】
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ3+1/2
  • みりん 大さじ2+1/2
  • しょうゆ 大さじ3+1/2
  • ご飯 4杯分

作り方

  1. 1鶏肉は周りの脂と皮を取り除き、縦に細く切ってから、小さく切る。みつばは3cm長さに切る。
  2. 2鍋にだしを煮立て、【A】を加えてひと煮立ちさせておく。
  3. 3ボウルに卵を割り入れ、太めの菜ばしで卵白を2〜3回軽く切って、サッとほぐす。
  4. 4小鍋にの1/4量を入れてひと煮立ちさせ、鶏肉の1/4量を入れる。軽く火が通ったら、みつばの1/4量も加える。
  5. 5溶き卵の1/4量を菜ばしを伝わらせながら手早く回し入れ、すぐにふたをして鍋を揺する。
  6. 6半熟ほどで火を止め、鍋を揺すりながら丼に盛ったご飯の上にすべりこませ、ふたをして供する。残り3人分も同様につくる。