雑穀とろろご飯

栄養価が高い雑穀ご飯に、アボカド入りのとろろをたっぷりかけて。

1【雑穀ご飯】をつくる。白米と玄米を合わせてとぎ、10分間水につけてざるに上げ、15分間おく。大豆は30分間水につけ、水けをきる。
2なべに白米、玄米、大豆、そば米、水カップ3を入れてふたをし、強火にかける。沸騰したら弱火にし、8〜10分間炊く。炊き上がったら火を止め、きびを加えて10分間蒸らす。炊飯器で炊く場合は、同じ分量の材料を内がまに入れ、通常どおりに炊くとよい。
3【アボカドとろろ】をつくる。アボカドは種を取って皮をむき、一口大に切ってレモン汁をかけておく。長芋は皮をむいて縦半分に切り、半分はすりこ木などでたたき、残りはすり鉢でする。アボカド、たたいた長芋、すった長芋を合わせ、器に盛る。
4をサックリと混ぜ、器によそう。の【アボカドとろろ】をのせ、好みのたれをかけて食べる。