ライスサラダふわふわ卵のっけ

材料 (4人分) 卵4コツナ1缶(80g) ハム2枚ジャンボピーマン1/2コジャンボピーマン1/2コきゅうりのピクルス2本きゅうり1本ご飯400g 【ドレッシング】レモン汁大さじ2 オリーブ油大さじ5 塩小 […]

1ツナは缶汁をきっておく。ハムは1cm角に切る。ジャンボピーマンはヘタと種を取って1cm角に切る。きゅうりのピクルスときゅうりは、7〜8mm角に切る。
2ボウルに【ドレッシング】の材料を混ぜ、の材料をすべて加えてよく混ぜ合わせる。
3ご飯の粗熱を少し取り、のボウルに加えて全体をかき混ぜる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
4ご飯を1人分ずつ皿に盛っておく。ボウルに卵1コを溶きほぐし、塩・こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。フライパンを強火で熱し、オリーブ油大さじ1を入れて全体になじませる。卵液の1/4量を流し入れ、フォークなどで全体をかき混ぜる。フワッとしたら、そのままご飯にのせる。残りも同様にしてつくる。