材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 2丁(600g)
  • 梅干し 2個
  • 青ねぎ 2本
  • 削りがつお 6～8g
  • ▼たれ
  • 　みりん 1/4カップ
  • 　しょうゆ 1/4カップ
  • 　ごま油 大さじ1
  • ごはん 茶碗4杯分(600g)

作り方

  1. 1豆腐は1丁を4等分に切る。耐熱皿にペーパータオルを2枚重ねて敷き、豆腐を並べて上にもペーパータオルをかぶせ、電子レンジ強に6～7分かけて水きりする。
  2. 2梅干しは種を除いてちぎり、青ねぎは小口切りにする。
  3. 3丼に温かいごはんを盛り、豆腐、梅干し、青ねぎ、削りがつおをのせる。
  4. 4たれを作る。小鍋にみりんを入れてアルコール分を煮きり、しょうゆとごま油を加えてひと煮立ちさせる。
  5. 5(3)に熱々のたれをかける。あれば天かすをのせるといっそうおいしくなる。

ポイント

  • たれはみりんのアルコール分をとばしてからしょうゆを加え、どんぶりが出来上がるまで温かい状態にしておくこと。(熱々のたれが大切)
  • 豆腐もごはんも温かいところに、熱いたれをジュッとかけます。
  • 薬味は青じそや漬けもの、じゃこなどをトッピングしても合います。