焼きれんこんのマリネ 2001年9月25日 材料 (4人分) れんこん1節(約200g) 【マリネ液】 アンチョビ4枚 オリーブ油カップ1/4 酢大さじ1 レモン汁大さじ1 にんにく1かけ 赤とうがらし1〜2本 塩少々 こしょう少々 食用菊適宜 作り方 1れんこん […] きょうの料理 アンチョビ, マリネ, れんこん
さんまの香草焼き 2001年9月25日 材料 (4人分) さんま4匹 【ハーブソース】 ローズマリー大さじ3 バジルの葉大さじ3 パセリ大さじ3 タイム大さじ1 こしょう大さじ1 オリーブ油大さじ2 にんにく1かけ 白ワイン大さじ3 レモン汁大さじ1 ラディッ […] きょうの料理 イタリアン, さんま, さんまの香草焼き, ハーブ, 魚
揚げだし豆腐の野菜あんかけ 2001年9月24日 材料 ((4人分)) 豆腐(木綿)2丁(700g) 鶏ひき肉200g 白菜300g 小松菜1束 長ネギ1本 小麦粉適量 油適量 揚げ油適量 水溶きカタクリ粉適量 ☆あん調味料(A) 水1カップ 煮切り酒1/2カップ チリ […] おしゃべりクッキング 和食, 豆腐
きのこと豚肉の炒め物 2001年9月24日 材料 (3〜4人分) マッシュルーム3コ エリンギ2〜3本 しめじ1パック 生しいたけ1パック 豚バラ肉200g にんにく1かけ 赤とうがらし1本 イタリアンパセリ1つまみ 白ワイン大さじ4 パルメザンチーズ適量 ほうれ […] きょうの料理 イタリアン, きのこ, しいたけ, しめじ, ソテー, ほうれん草, 炒め物, 落合シェフ, 豚バラ, 豚肉
なすのグラタン 2001年9月24日 材料 (4人分) 米なす3コ 【トマトソース】*つくりやすい分量。約1/3量を使う。オムレツや目玉焼き、チャーハンなどに添えてもおいしい。 トマトの水煮2缶(800g) バジルの葉少々 モッツァレラチーズ1コ パルメザン […] きょうの料理 イタリアン, グラタン, チーズ, トマト, トマトソース, なす, なすのグラタン, 落合さん, 落合シェフ, 野菜
栗とチーズのリゾット 2001年9月24日 材料 (4人分) ご飯280g くり12コ プロセスチーズ60g パルメザンチーズ大さじ2〜3 塩適量 バター大さじ1 作り方 1くりは熱湯から入れて火が通るまでゆで、ざるにあける。鬼皮と渋皮をむく。むいている間にくりが […] きょうの料理 イタリアン, ご飯, チーズ, リゾット, 栗, 栗とチーズのリゾット, 栗のリゾット, 秋料理, 落合シェフ
栗とご飯のデザート 2001年9月24日 材料 (4人分) くり20コ ご飯カップ1/2 牛乳カップ約1 バニラビーンズ少々 生クリームカップ1/2 マスカルポーネチーズ20g ココア適量 ミントの葉適量 グラニュー糖 作り方 1くりは鬼皮と渋皮をむき取り、なべ […] きょうの料理 sweets, スイーツ, デザート, 栗, 栗とご飯のデザート, 落合シェフ
ブルターニュ風クレープ 2001年9月21日 材料 ((4人分)) ロースハム4枚 アスパラガス4本 卵4個 ブルーチーズ40g グリュイエールチーズ40g バター40g 塩適量 コショウ適量 ☆クレープ生地(A) ソバ粉80g 小麦粉20g 塩ひとつまみ 卵2個 […] おしゃべりクッキング ロースハム, 洋食