さんまの香草焼き

材料 (4人分) さんま4匹【ハーブソース】ローズマリー大さじ3 バジルの葉大さじ3 パセリ大さじ3 タイム大さじ1 こしょう大さじ1 オリーブ油大さじ2 にんにく1かけ白ワイン大さじ3 レモン汁大さじ1 ラディッ […]

1さんまは頭を落として背開きにし、内臓、中骨を取って水洗いし、塩・こしょう各少々をふる。
2【ハーブソース】の材料をすべて合わせてよく混ぜ、のさんまにぬり広げる。尾に向かって巻き上げる。
3フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて火にかけ、香りがたったらの巻き終わりを下にして入れ、途中返しながら、全体に焼き色をつける。白ワイン、レモン汁をかけてふたをし、中まで火を通す。
4皿に盛り、ラディッシュを添える。