材料 (3〜4人分)

  • マッシュルーム 3コ
  • エリンギ 2〜3本
  • しめじ 1パック
  • 生しいたけ 1パック
  • 豚バラ肉 200g
  • にんにく 1かけ
  • 赤とうがらし 1本
  • イタリアンパセリ 1つまみ
  • 白ワイン 大さじ4
  • パルメザンチーズ 適量
  • ほうれんそう 1/3ワ
  • サラダ油 適量
  • バター 10g
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • オリーブ油 少々

作り方

  1. 1きのこは石づきを取って、食べやすい大きさに切る。豚肉も食べやすい大きさに切る。
  2. 2フライパンにサラダ油適量、バター10gを熱し、にんにくと赤とうがらしを加えていためる。香りがたったらイタリアンパセリを加え、のきのこを加えて弱火できのこの汁けを出すようにしていため、汁ごと取り出す。
  3. 3同じフライパンに豚肉を入れていため、塩・こしょう各少々をふる。白ワイン(または水)を回しかけ、水分がとんだらを戻し入れていためる。パルメザンチーズをふり、ほうれんそうを加えて火を止める。そのまま余熱でほうれんそうに火を通す。
  4. 4皿に盛り、仕上げにオリーブ油少々を回しかける。好みでパルメザンチーズをふる。