材料 (4人分)

  • サヤインゲン 200g
  • 鶏ササミ 150g
  • 長ネギ 1/2本
  • 塩 適量
  • しょうゆ 適量
  • ☆ゴマ酢(A)
  • 煎りゴマ 大さじ6
  • 酢 小さじ4
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 練りガラシ 小さじ1
  • 煮切り酒 小さじ2

作り方

  1. 1サヤインゲンは筋を取って縦半分に切り、4cm長さに切り、塩ゆでしてザルに上げ、うちわで扇いで冷ます。
  2. 2鶏ササミは筋を取り、厚みを半分に切り開き、薄く塩をふって10分おく。
  3. 3熱湯に(2)のササミをサッとくぐらせて水に落とし、水気をふき取って、斜め薄切りにし、しょうゆをまぶしておく。
  4. 4長ネギは3cm長さの細切りにし、水につけて、水気をよく切っておく。
  5. 5すり鉢でゴマ酢Aの煎りゴマをよくすり、酢、砂糖、しょうゆ、練りガラシ、酒を加えて混ぜ合わせる。
  6. 6サヤインゲン、ササミ、長ネギを、(5)のゴマ酢で和え、器に盛る。

ポイント