材料 (4人分)

  • 鶏もも肉、又は胸肉(おろししょうが1/2かけ分、しょうゆ、みりん、酒各大さじ1) 400g
  • わけぎ 1わ
  • 　みそ 60g
  • 　酒 大さじ2
  • 　みりん 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1
  • ごはん 茶碗4杯分

作り方

  1. 1鶏肉は、身の厚い部分に包丁目を入れて厚みを均一にし、一口大に切り、すりおろしたしょうが、しょうゆ、みりん、酒をからめて下味をつけます。
  2. 2わけぎは4～5cm長さに切ります。
  3. 3みそに調味料を加え、よく溶き混ぜておきます。
  4. 4鍋に油大さじ1を熱して(1)の鶏肉を入れ、焼き色をつけ、中まで火を通し、とり出します。
  5. 5鍋をきれいにして油少々を足し、わけぎを炒め、しんなりしたら(3)のたれを加え、肉を戻し入れ、たれをからめます。
  6. 6丼にごはんをよそい、(5)をのせます。

ポイント

  • みそはご家庭にあるみそ汁用のものを使うと良い。
  • 鶏肉は焦げやすいので樹脂加工のフライパンで焼き、中火弱で中まで火を通します。
  • いただく時は七味唐辛子を添えてどうぞ。