材料 (4人分)

  • 米 3カップ
  • サヤエンドウ 50g
  • 酒 適量
  • ☆牛そぼろ(A)
  • 牛ひき肉 300g
  • 酒 50cc
  • みりん 30cc
  • 砂糖 大さじ3
  • 濃口しょう油 45cc
  • ショウガ汁 30cc
  • ☆卵そぼろ(B)
  • 卵 4個
  • 塩 小さじ1/4
  • 砂糖 大さじ2
  • 濃口しょう油 10cc

作り方

  1. 1米はよく研いで、分量の水で炊き上げる。
  2. 2鍋に酒を適量入れ、牛そぼろAの牛ひき肉を加えしっかり酒煎りし、肉の色が変わったらザルに上げて水分を切る。
  3. 3(2)の鍋に(2)の牛ひき肉を戻し、牛そぼろAの調味料を加えて、弱火で煮汁がほどとんなくなるまで煎り煮する。
  4. 4ボウルに卵そぼろBの卵を割りほぐし、残りの調味料を加える。
  5. 5別の鍋に油少量を熱し、(4)の卵を加え、最初は木杓子でゆっくり底をはがすように混ぜ、半熟になってきたら4〜5本の箸を使って炒り卵を作る。
  6. 6サヤエンドウは塩ゆでし、細切りにする。
  7. 7丼に(1)で炊いたご飯を盛り、(3)の牛そぼろと(5)の卵そぼろをそれぞれ適量乗せ、(6)のサヤエンドウを彩りよく飾る。

ポイント