本格 鶏肉の赤ワイン煮 2011年10月13日 材料 (つくりやすい分量) 鶏肉約1.5? 【マリネ用香味野菜】 たまねぎ約1コ にんじん約1本 セロリ約1/2本 エシャロット2コ タイム4〜5本 にんにく2かけ ブーケガルニ1コ ローリエ2枚 赤ワイン約2本分(約1 […] きょうの料理 フレンチ, 本格, 煮物, 赤ワイン煮, 鶏肉, 鶏肉の赤ワイン煮
煮干しのだしのとり方 2011年10月5日 材料 (2 人分) 煮干し約10g(正味7g) 水カップ2 作り方 1煮干しは頭を取って腹ワタを除き、大きければ2つに割る。分量の水に入れて一晩おく。こうして「水だし」にすることで、煮干しのうまみだけをじっくりと引き出す […] きょうの料理 スープ, だし, 和食, 煮干し, 煮干しのだしのとり方, 煮物, 素
じゃがいものゆっくり煮 2011年9月29日 材料 (2〜3人分) じゃがいも3コ 【A】 水約カップ1 ラード大さじ1 にんにく小さじ1 塩小さじ1 パセリ適量 作り方 1じゃがいもは皮をむいて3mm厚さの輪切りにし、水にサッとさらしてざるに上げる。 2厚手の鍋に […] きょうの料理 じゃがいも, じゃがいものゆっくり煮, 煮物
里芋の煮っころがし 2011年9月19日 材料 (2人分) 里芋8コ(約400g) ししとうがらし8本 【A】 酒大さじ3 みりん大さじ2 みそ大さじ2 砂糖大さじ1 うす口しょうゆ小さじ2 だしカップ1 サラダ油 作り方 1里芋はよく洗い、上部を少し切る。しし […] きょうの料理 さといも, ししとう, 副菜, 和食, 煮物, 里芋, 里芋の煮っころがし
鶏つくねとれんこんのみそクリーム煮 2011年9月13日 材料 (2人分) かぼちゃ100g たまねぎ1/4コ れんこん50g にんじん1/2本 【鶏つくね】 鶏ひき肉100g ねぎ4cm しょうが1/2かけ 溶き卵大さじ1 みそ小さじ1 白ごま大さじ1 【A】 パン粉大さじ3 […] きょうの料理 かぼちゃ, シチュー, スープ, つくね, れんこん, 煮物, 野菜, 鶏つくねとれんこんのみそクリーム煮, 鶏ひき肉, 鶏肉
