作り方

1. 1かきはボウルに入れて、大根おろしを加えてやさしく混ぜる。大根おろしが黒っぽくなるまで混ぜたら、流水ですすいで大根おろしを落とし、ざるに上げる。
2. 2白菜は芯と葉に切り分けてどちらもザク切りにする。
3. 3にんにくは皮をつけた状態で大きくほぐし、トースターで8分間ほど、皮が黒く色づくまで焼いてから取り出す。薄皮をむき、ボウルに入れてつぶし、酒とみそを加えて混ぜ合わせる。
4. 4なべの内側を水でぬらしてから、白菜の軸のほうを底に並べ入れ、残りの軸と豚肉を交互にのせる。をぬりつけるようにして広げ、かきをのせ、白菜の葉を半量のせてふたをする。
5. 5強火で2分間くらい熱してなべを温めてから弱めの中火にして、30分間くらい煮る。残りの葉をのせて、さらに4〜5分間煮てから全体を混ぜて食べる。好みで細ねぎの小口切りを薬味にする。