鮭の粕汁 1997年1月13日 材料 ((4人分)) 塩鮭のアラ150g 酒粕120g 大根1/4本 ニンジン1/3本 コンニャク1/2丁 ゴボウ1本 薄揚げ1枚 青ネギ1/2本 ミソ20g ダシ汁カップ5 七味唐辛子少量 作り方 1酒粕は細かくちぎり […] おしゃべりクッキング 和食, 塩鮭のアラ
茶わん蒸し 1997年1月10日 材料 ((4人分)) 鶏もも肉80g エビ4匹 焼きアナゴ1匹 ユリ根1/4個 ギンナン8個 三ツ葉1/3束 ユズ1/4個 ☆卵生地(A) 卵2個 ダシ汁400cc みりん15cc 薄口しょう油15cc 塩小さじ1/2 […] おしゃべりクッキング 和食, 鶏もも肉
八宝菜 1997年1月9日 材料 ((4人分)) 鶏手羽先4本 チンゲンサイ1株 さつま揚げ4個 干しシイタケ2枚 レンコン45g ニンジン20g ウズラ卵4個 長ネギ適量 ショウガ適量 ☆鶏手羽先下味(A) しょう油適量 ☆煮込み調味料(B) 水 […] おしゃべりクッキング 中華, 鶏手羽先
カキフライ 1997年1月8日 材料 ((4人分)) カキ(むき身)24個 ベーコン12枚 生クリーム50cc 牛乳50cc 小麦粉大さじ5 卵1個 パン粉適量 レモン1個 パセリ2枝 塩適量 コショウ適量 作り方 1鍋に生クリーム、牛乳を入れて温め、 […] おしゃべりクッキング カキ, 洋食
肉団子の甘酢あんかけ 1997年1月7日 材料 ((4人分)) 豚ひき肉200g レンコン50g グリンーリーフ適量 ☆肉団子の下味(A) 酒大さじ1 しょう油小さじ1/2 塩ひとつまみ コショウ少量 水(ショウガ皮とネギを入れてもんだもの)大さじ3 卵1/2個 […] おしゃべりクッキング 中華, 豚ひき肉
ぶり大根 1997年1月6日 材料 ((4人分)) ブリのアラ500g 大根1/2本 梅干し2個 土ショウガ1片 ユズ1個 米ヌカ適量 ☆煮汁(A) 酒300cc 水450cc みりん120cc 砂糖大さじ41/2 濃口しょう油90cc 作り方 1ブ […] おしゃべりクッキング ブリのアラ, 和食, 大根
オマール海老のフリカッセ 1996年12月27日 材料 ((4人分)) オマール海老(350〜400g)2匹 オリーブ油30cc バター20g セルフィーユ1枝 ☆ミルボワ(A) タマネギ50g ニンジン50g セロリ30g ニンニク1片 コニャック50cc 白ワイン1 […] おしゃべりクッキング オマール海老, 洋食
フカヒレの姿煮 1996年12月26日 材料 ((4人分)) フカヒレ(戻したもの)2枚 ターサイ2株 モヤシ(根を取って)70g 黄ニラ15g ネギ適量 ショウガ適量 ☆フカヒレの下処理(A) 熱湯適量 紹興酒適量 ショウガ適量 ☆フカヒレ煮込み調味料(B) […] おしゃべりクッキング フカヒレ, 中華, 煮物
伊勢海老のうに焼き 1996年12月25日 材料 ((4人分)) 伊勢エビ2匹 生ウニ100g あん肝150g 卵黄2個 バター40g チシャトウ1本 黒豆蜜煮12個 レモン1個 ☆あん肝の下味(A) 酒500cc 塩30g 昆布適量 ☆チシャトウのミソ床(B) […] おしゃべりクッキング 伊勢エビ, 和食
牛フィレ肉のパイ包み 1996年12月24日 材料 ((4人分)) 牛フィレ肉1.2kg サラダ油適量 バター40g 折り込みパイ生地500g 溶き卵適量 ☆ソース(A) ブランデー100cc マデラ酒160cc トリュフ2個 フォン・ド・ヴォー300cc バター3 […] おしゃべりクッキング 洋食, 牛フィレ肉
