ブロッコリーのごまあえ 2025年3月3日 ブロッコリーは小さめに切ると詰めやすくなります。すりごまには水けを出にくくする効果も。 きょうの料理 おかず, ブロッコリーブロッコリーのごまあえ, 藤野 嘉子
牛しゃぶとクレソンのホットサラダ 2025年2月26日 「春霞（はるがすみ）」のイメージでふんわり食感の温かいサラダに仕上げました。柔らかくゆでた牛肉、湯通しで甘さを引き立たせた春野菜、春の苦みのクレソン、それらすべてをごまだれで包み込みます。 きょうの料理 おかず, キャベツ, クレソン, サラダ, にんじん牛しゃぶとクレソンのホットサラダ, 上野 直哉, 牛薄切り肉
揚げ玉豆腐 2025年2月26日 甘辛味がなじんだ揚げ玉が豆腐にからんで絶妙なおいしさです。豆腐から出た水分をとばすように煮てうまみも凝縮。 きょうの料理 おかず, 河野 雅子, 絹ごし豆腐揚げ玉豆腐, 豆腐
うの花 2025年2月26日 うの花はおからの別名。代表的な料理、おからのいり煮を指すこともあります。おからをいって水分を抜くのが、味をよくしみ込ませるコツ。 きょうの料理 おかず, おからうの花, 河野 雅子
じゃがいものグラタン 2025年2月25日 ホクホク、トロ〜リの口当たりは、グラタンの醍醐味（だいごみ）！フランスの定番じゃがいも料理「グラタン・ドフィノワ」をアレンジした一品です。 きょうの料理 おかず, じゃがいも, ピザ用チーズじゃがいものグラタン, ムラヨシ マサユキ, 牛乳
揚げぶり大根 2025年2月24日 ぶり漁が盛んな能登でおなじみの家庭料理といえば、ぶり大根。そんな定番の味を川嶋さん流に大胆にアレンジした一品。揚げたぶりにみぞれあんをかけ、しっとり繊細な味に仕立てます。 きょうの料理 おかず, ねぎ揚げぶり大根, ぶり, 大根, 大根おろし, 川嶋 亨
ハッシュドビーフ 2025年2月19日 牛肉とたまねぎの濃厚なうまみが、トマトの酸味で爽やかに。後味が軽やかで、ご飯にも、パスタにも合います。 きょうの料理 おかず, たまねぎハッシュドビーフ, 牛切り落とし肉, 牛肉, 谷 昇
