エリンギの角煮風 2023年10月2日 豚バラ肉で包んだエリンギを角煮に見立てた一品。きのこの歯ごたえと風味のよさが思う存分楽しめるアイデア煮物です。 きょうの料理 エリンギエリンギの角煮風, おかず, きのこ, 煮物, 重信 初江
ミラノ風カツレツプレート 2023年10月2日 豚カツ用より薄いしょうが焼き用の豚肉を使い、少ない油で揚げ焼きにします。パン粉には粉チーズを混ぜるからソースいらず。一緒に焼いた野菜はサラダ仕立てでさっぱりと。 きょうの料理 おかず, トマトミラノ風カツレツプレート, 夏梅 美智子, 豚肩ロース肉
秋さけとじゃがいものグラタン 2023年9月29日 シンプルなマッシュポテトに、秋さけの風味が相性抜群。なめらかな口当たりと、素朴でやさしい味わいがたまりません。 きょうの料理 おかず, じゃがいも, タサン 志麻, 生ざけ秋さけとじゃがいものグラタン
ゆで栗ご飯 2023年9月25日 ザックリとつぶした栗の甘みと食感を楽しむ、シンプルな洋風混ぜご飯。麦や雑穀を混ぜたご飯と好相性です。イタリアでは、からす麦入りのご飯だったそう。黒こしょうをふって、レモンを搾って召し上がれ！ きょうの料理 おかず, ゆで栗ゆで栗ご飯, 山脇 りこ
秋なすとひき肉の炊いたん 2023年9月22日 クタッと柔らかく煮えたなすからひき肉のうまみがあふれ出す至福のおばんざい。みょうがの清涼感が味のアクセントに。 きょうの料理 おかず, なす秋なすとひき肉の炊いたん, 中東 久人
白身魚のミラノ風カツレツ 2023年9月19日 チーズ風味の衣はカリッと軽やかで、魚はふっくらと柔らか。衣はできるだけ薄く、かつ、しっかりとつけて魚と密着させることがポイントです。ミラノでは、富の象徴として黄金色に仕上げる料理が多く、カツレツもその一つです。 きょうの料理 おかず, 好みの白身魚白身魚のミラノ風カツレツ, 濵﨑 龍一
さばみそミルク 2023年9月18日 いつもの「さばみそ」の煮汁に牛乳を加えると、よりまろやかで、コクのある仕上がりになります。さばのくさみも取れて一石二鳥！ きょうの料理 おかず, さば, 和田 明日香, 牛乳さばみそミルク
串なし焼き鳥 2023年9月15日 甘めのたれは町の焼き鳥屋さんの味をイメージしました。串はなくても”焼き鳥”なので、炒めずにしっかり焼きつけましょう！ きょうの料理 おかず, ねぎ串なし焼き鳥, 立川 談笑, 鶏むね肉, 鶏もも肉
