材料 (4人分)

  • 　牛ひき肉 400g
  • 　玉ねぎ (小)1個
  • 　パン粉 1カップ
  • 　卵 1個
  • 　トマトケチャップ 大さじ3
  • 　ウスターソース 大さじ1
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　塩、こしょう 各少々
  • かぶ 8～10個

作り方

  1. 1玉ねぎはみじん切りにし、バター、または油大さじ1で炒め、塩少々をふり、冷ましておきます。
  2. 2ボールにひき肉、(1)、パン粉、卵、調味料、スパイスを合わせ、よく練り混ぜて4等分し、楕円形にまとめます。
  3. 3樹脂加工のフライパンに(2)を入れ、両面を色よく焼いて中まで火を通し、器に盛ります。
  4. 4かぶは皮をむいて7mm厚さくらいに切り、茎も3cm長さに切ってともに塩少々をふり、ラップをして電子レンジ強に約3分かけます。(3)のフライパンにバター大さじ1～2を溶かしてかぶを炒め、塩、こしょうで調味します。
  5. 5(3)に(4)を盛り合わせ、好みでマスタードを添えます。

ポイント

  • 玉ねぎは甘みがでるようによく炒めて、冷ましておきます。
  • 先に肉、炒めた玉ねぎ、卵、パン粉を混ぜてから(このときは指を広げてつかむように混ぜる)調味料を加え粘りがでるまでよく混ぜます。
  • 空気を抜きながら丸く成形し中心をくぼませて焼きます。
  • 火加減はごく弱火にして中までしっかり火を通します。焦げやすいので注意しましょう。焼き上がりは指でおさえてみて焼き汁が上がっていればOKです。