材料 (2人分)

  • 鶏レバー 250g
  • しょうが 20g
  • 【A】
  • 赤ワイン カップ3/4
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2+1/2
  • みりん 大さじ2
  • 水 大さじ2

作り方

  1. 1レバーは一口大に切り、たっぷりの水で洗い、ざるに上げて水けをきる。 ! ポイント たっぷりの水に入れ、軽くかき回して洗う。血の塊などが取れてきれいになり、くせが出にくくなる。
  2. 2鍋に水カップ2～2+1/2、レバーを入れて強火にかけ、煮立ってアクが出たら火を止める。湯をきって水にとり、サッと洗って水けをきる。しょうがは薄切りにする。
  3. 3鍋に【A】、しょうがを入れて中火にかける。煮汁が温まったらレバーを加え、弱めの中火で約15分間煮る。火を止め、煮汁につけたまま冷ます。

ポイント

  • ●保存
  • 煮汁ごと清潔な保存容器に移して冷蔵庫に入れ、3～4日間を目安にする。