材料 (4人分)

  • 鶏もも肉　 250g
  • ギンナン 28個
  • シメジ 50g
  • サラミ 50g
  • 青ネギ(小口切り) 3本
  • もち米 2カップ
  • 油 適量
  • 黒コショウ(粗びき) 適量
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 塩 少量
  • コショウ 適量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • しょうゆ 大さじ1
  • コショウ 適量
  • オイスターソース 大さじ1
  • 水 1カップ

作り方

  1. 1もち米は洗って30分以上水に浸け、水をきる。
  2. 2鶏もも肉は1cm角に切り、鶏肉下味Aの酒、しょうゆ、塩、コショウ、カタクリ粉で下味をつけ、サラミは5mm角の薄切りにする。
  3. 3殻を取ったギンナンは油で炒めて薄皮を取り除き、表面の油をふき取る。
  4. 4鍋で鶏肉を煎り焼いて取り出す。
  5. 5鍋で小房に分けたシメジを炒め、サラミ、もち米を加えて炒め、炒め調味料Bのしょうゆ、コショウ、オイスターソース、分量の水を加え、中火で水分がなくなるまで炒める。
  6. 6(5)に鶏肉、ギンナンを入れ、耐熱皿に盛って平らにし、蒸気の上がった蒸し器に入れて約15分蒸す。
  7. 7(6)に青ネギの小口切りを散らし、黒コショウの粗びきをふる。

ポイント

  • もち米は洗って30分以上水に浸ける。もち米は炒め調味料の水分を吸ってなくなるまで、中火で炒める。